در فرهنگ غذایی ایرانی، ترکیب شیره و ارده از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و به عنوان یک صبحانه یا میان‌وعده مقوی شناخته می‌شود. این ترکیب سنتی نه تنها طعم دلپذیری دارد، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا، مورد توجه متخصصان تغذیه نیز قرار گرفته است. در این مقاله به معرفی ارده و شیره، بررسی خواص تغذیه‌ای هر یک به‌صورت جداگانه و سپس به‌صورت ترکیبی پرداخته می‌شود.

ارده چیست؟

ارده، محصولی است که از آسیاب کردن دانه‌های کنجد بوداده به‌دست می‌آید. این خمیر غلیظ و روغنی سرشار از چربی‌های مفید، پروتئین و ویتامین‌ها است. ارده از نظر طب سنتی طبعی گرم و تر دارد و یکی از قدیمی‌ترین فرآورده‌های کنجد محسوب می‌شود. فرآیند تولید آن کاملاً طبیعی بوده و بدون افزودن مواد شیمیایی صورت می‌گیرد.

شیره چیست؟

شیره، عصاره‌ای غلیظ و شیرین است که از میوه‌هایی مانند انگور، خرما، توت یا انجیر گرفته می‌شود. شیره انگور، یکی از پرمصرف‌ترین انواع شیره در ایران، از جوشاندن آب انگور طبیعی به‌دست می‌آید و دارای طعمی شیرین، قوامی غلیظ و رنگی قهوه‌ای مایل به قرمز یا تیره است. شیره‌ها سرشار از قندهای طبیعی، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.

ارزش غذایی ارده

ارده به عنوان منبعی غنی از مواد مغذی شناخته می‌شود. در جدول زیر ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ارده ارائه شده است:

بیشتر بدانید: قیمت و خرید عسل رازیانه اصل

ارزش غذایی شیره انگور

شیره انگور نیز دارای ترکیبات ارزشمندی است. جدول زیر، ارزش غذایی ۱۰۰ گرم شیره انگور را نشان می‌دهد:

بیشتر بدانید: خرید روغن حیوانی گاوی اصل

چرا ترکیب ارده با شیره ارزش غذایی بالایی دارد؟

وقتی ارده و شیره انگور با هم ترکیب می‌شوند، ویژگی‌های تغذیه‌ای مکملی پیدا می‌کنند که آن‌ها را به یک وعده کامل، به‌ویژه برای صبحانه، تبدیل می‌کند.

1. انرژی زیاد، اما طبیعی

• ترکیب این دو ماده، حدود 430کیلوکالری در هر 100 گرم انرژی دارد.
• برخلاف بسیاری از خوراکی‌های صنعتی، این انرژی از چربی‌های مفید (ارده) و قندهای طبیعی (شیره) تأمین می‌شود، نه قند و چربی‌های مصنوعی.

2. چربی مفید از ارده

• ارده حاوی چربی‌های غیراشباع است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
• این چربی‌ها انرژی‌زا هستند و به احساس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کنند.

3. قند طبیعی از شیره

• شیره انگور سرشار از قندهای ساده و طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز است که به‌سرعت جذب بدن می‌شوند و انرژی فوری فراهم می‌کنند.
• به همین دلیل، این ترکیب برای کسانی که دچار ضعف یا کم‌خونی هستند بسیار مفید است.

4. پروتئین از ارده

• کنجد (ماده اولیه ارده) پروتئین گیاهی با کیفیتی دارد. ترکیب آن با شیره باعث می‌شود بدن در کنار انرژی، مقداری پروتئین قابل استفاده نیز دریافت کند.

5. آهن بالا برای پیشگیری از کم‌خونی

• هم ارده و هم شیره حاوی آهن هستند. این موضوع برای افرادی که دچار کم‌خونی یا فقر آهن هستند، بسیار مهم است.
• آهن در این ترکیب، با ویتامین B و قند موجود در شیره، بهتر جذب می‌شود.

6. منبع کلسیم و تقویت استخوان‌ها

• ارده یکی از بهترین منابع گیاهی کلسیم است.
• مصرف آن با شیره به رشد استخوان در کودکان و پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان کمک می‌کند.

7. حاوی فیبر غذایی

• وجود فیبر در ارده باعث بهبود عملکرد روده و جلوگیری از یبوست می‌شود.

خواص ارده

ارده، به عنوان فرآورده‌ای از دانه کنجد، دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای بسیاری است:

·   تقویت سیستم ایمنی:

وجود روی، سلنیوم و ویتامین‌های گروه B به تقویت عملکرد ایمنی کمک می‌کند.

·   حفظ سلامت استخوان‌ها:

ارده منبع غنی کلسیم، منیزیم و فسفر است که در حفظ تراکم استخوان نقش دارند.

·   کاهش کلسترول بد (LDL):

چربی‌های غیراشباع موجود در ارده به بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول کمک می‌کنند.

·   پیشگیری از کم‌خونی:

آهن موجود در ارده برای ساخت هموگلوبین ضروری است.

برای خرید شیره انگور کلیک کنید.

خواص شیره انگور

شیره انگور نیز به عنوان یک ماده غذایی طبیعی دارای فواید فراوانی است:

1. منبع انرژی طبیعی: به دلیل داشتن قند طبیعی، مصرف آن باعث افزایش سریع انرژی بدن می‌شود.
2. بهبود کم‌خونی: به‌ویژه در کودکان و زنان، مصرف شیره به دلیل وجود آهن و ویتامین B12 به افزایش گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.
3. تقویت عملکرد مغز: پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شیره برای بهبود تمرکز و عملکرد شناختی مفیدند.
4. تسهیل گوارش: شیره خاصیت ملین داشته و در رفع یبوست مؤثر است.

خواص ترکیبی شیره و ارده

ترکیب شیره و ارده به‌عنوان یک خوراکی کامل، دارای خواص ترکیبی بسیاری است که از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. افزایش فوری انرژی:  این ترکیب به‌ویژه برای کودکان، ورزشکاران و افرادی با فعالیت فیزیکی بالا مفید است.
2. درمان ضعف و بی‌حالی:  به‌دلیل انرژی بالا و ترکیب متعادل از چربی، قند و پروتئین.
3. بهبود عملکرد گوارشی: چربی‌های سالم ارده و قندهای ساده شیره با هم موجب عملکرد بهتر روده می‌شوند.
4. کمک به رشد کودکان: تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم برای رشد استخوان و تقویت سیستم ایمنی.
5. تقویت قوای جنسی و جسمی: در طب سنتی این ترکیب به عنوان یک محرک قوای عمومی بدن شناخته می‌شود.

مضرات احتمالی و نکات احتیاطی

با وجود تمام فواید، مصرف بیش‌ ازحد شیره و ارده ممکن است برای برخی افراد مشکل‌ساز شود:

• افرادمبتلا به دیابت باید در مصرف این ترکیب دقت کنند، چراکه دارای قند طبیعی زیادی است.
• افراد با اضافه‌وزن دارای چربی خون بالا بهتر است در مقدار مصرف دقت کنند؛ زیرا چربی و کالری بالایی دارد.
• در دوران بارداری و شیردهی، مصرف معتدل آن می‌تواند مفید باشد، اما باید با مشورت پزشک انجام شود.

بهترین زمان مصرف

بهترین زمان مصرف شیره و ارده، وعده صبحانه یا قبل از فعالیت‌های سنگین فیزیکی است. این ترکیب می‌تواند به صورت خالص، با نان یا در کنار گردو و خشکبار استفاده شود.

شیره و ارده مزرعه پدر

شیره و ارده مزرعه پدر با بهره‌گیری از مواد اولیه کاملاً طبیعی و فرآیند تولید سنتی، یکی از محصولات باکیفیت و سالم بازار به شمار می‌رود. مزرعه پدر با استفاده از کنجد مرغوب و انگور تازه، محصولاتی بدون مواد افزودنی، نگهدارنده یا شیرین‌کننده مصنوعی تولید می‌کند. طعم اصیل، بافت طبیعی و بسته‌بندی بهداشتی، شیره و ارده مزرعه پدر را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به تغذیه سالم و سبک زندگی طبیعی اهمیت می‌دهند، تبدیل کرده است. ترکیب این دو محصول از مجموعه مزرعه پدر نه تنها مقوی و انرژی‌زا است، بلکه با حفظ خواص سنتی، رضایت مصرف‌کنندگان آگاه را نیز جلب کرده است.

نتیجه‌گیری

شیره و ارده، ترکیبی سنتی، خوش‌طعم و مغذی است که می‌تواند جایگزین سالمی برای بسیاری از خوراکی‌های فرآوری‌شده باشد. این ترکیب به‌ویژه در سبک زندگی سالم و رژیم‌های غذایی طبیعی جایگاه ویژه‌ای دارد. با مصرف متعادل آن، می‌توان از مزایای بی‌شمار آن بهره‌مند شد؛ از جمله تأمین انرژی، بهبود عملکرد مغز و عضلات، و تقویت سلامت عمومی بدن.